Нередко пойманную рыбу приносят домой испорченной из-за неправильного хранения при транспортировке. Прежде всего недопустимо долго держать рыбу в теплую пору в закрытых чемоданах, ящиках, воздухонепроницаемых мешках. Для перевозки замороженной рыбы такой тарой можно пользоваться лишь в зимнее время. При этом нельзя ставить ее вблизи отопления или на верхней полке вагона. В условиях, неблагоприятных для перевозки замороженной рыбы, тару с ней плотно заворачивают в бумагу, затем в клеенку или пленку и обвязывают веревкой. Такая изоляция дольше сохраняет холод внутри упаковки. Если есть возможность, то лучше воспользоваться так называемым искусственным льдом.
Необходимо учитывать, что замороженную и оттаявшую рыбу вторично замораживать нельзя, так как при этом она теряет свой вид и вкусовые качества.
В теплое время года лучшей тарой для перевозки рыбы служит плетеная корзина. Однако и в ней рыбу можно испортить, если сложить ее навалом. Поэтому между рядом лежащими рыбами необходима мягкая и воздухонепроницаемая прослойка, для чего рыбу перекладывают невлажной крапивой, осокой, листьями камыша, хрена, черемухи, черной смородины. Можно также использовать настроганные корни хрена. Неплохо насыпать на плотное дно тары немного сухой горчицы, затем одно из указанных растений вперемешку с рыбой, а сверху пачку открытой горчицы. Если ничего этого под руками нет, то следует положить в корзину мелконарезанную дольку чеснока. Он обладает большой бактерицидной силой. Не надо накладывать в корзину много рыбы, чтобы она не давила на нижележащие ряды. Причем рыбу перед упаковкой ни в коем случае не промывают и укладывают в корзинку слегка обсушенной.
Не все виды рыб остаются свежими одинаково долго. Так, щука, окунь или судак при равных условиях хранения сохраняются дольше, чем хариус, подуст или голавль. Таких живучих рыб, как карась и карп, в траве можно довезти домой живыми.
Часто рыба портится, когда ее держат в ведре с водой, поскольку вода в нем лишается кислорода и нагревается. Так можно хранить лишь короткое время небольшое количество мелкой рыбы-живцов.